La ruta del Casabe te permite conocer todo los rasgos culturales de este producto que es marca municipio, además de querer lograr con esto conservar nuestras raíces.
República Dominicana, Santiago Rodríguez, provincia situada en el noroeste de la República Dominicana, es conocida por ser la cuna del casabe, un alimento ancestral con raíces en la cultura taína. La Ruta del Casabe ofrece una experiencia única que combina historia, tradición y gastronomía, permitiendo a los visitantes sumergirse en el legado cultural que ha perdurado por siglos.
La travesía comienza con un recorrido por los campos de cultivo de yuca, materia prima esencial para la elaboración del casabe. Aquí, los agricultores locales comparten sus conocimientos sobre las técnicas tradicionales de siembra y cosecha, transmitidas de generación en generación.
Posteriormente, los visitantes tienen la oportunidad de observar el proceso artesanal de producción del casabe en talleres locales. Desde el rallado de la yuca y el prensado para extraer el jugo, hasta el horneado en los tradicionales burenes, cada etapa del proceso resalta la habilidad y el cuidado con el que los artesanos preservan esta herencia cultural.
La ruta también incluye paradas en puntos históricos y culturales de la provincia, donde se cuenta la historia del casabe como un alimento esencial para los taínos y su importancia durante la época colonial como el principal producto de exportación.
Para cerrar la experiencia, se ofrecen degustaciones de casabe en diversas preparaciones, acompañado de ingredientes autóctonos como el chicharrón, el aguacate y el queso de hoja. Los visitantes pueden disfrutar de este manjar mientras aprecian la belleza natural y la hospitalidad de Santiago Rodríguez.
La Ruta del Casabe no solo es una oportunidad para descubrir la riqueza cultural de la provincia, sino también un homenaje a un alimento que sigue siendo símbolo de identidad y resistencia en la República Dominicana.
Disfrutar en familia de la cultura y tradición de la elaboración del casabe en el municipio Monción, se ve de esta forma.
Desglose de la Ruta y descripción conceptual.
El Cultivo de la Yuca: Primer Paso en el Viaje
La ruta comienza en los campos de yuca, donde los agricultores locales revelan los secretos detrás del cultivo de este tubérculo esencial. Los visitantes pueden participar en actividades como la siembra y la cosecha, aprendiendo cómo la tierra fértil de la región y el clima favorable han hecho de Santiago Rodríguez un lugar ideal para esta actividad.
Talleres de Producción Artesanal
El recorrido sigue hacia talleres familiares y cooperativas de la zona, donde se elaboran las tortas de casabe de forma artesanal. Aquí, los visitantes presencian cada etapa del proceso:
- Rallado y prensado de la yuca, utilizando herramientas tradicionales.
- El horneado en burenes, donde el calor uniforme le da al casabe su característica textura crujiente.
- La explicación sobre la extracción del almidón, un subproducto que también tiene valor gastronómico y medicinal.
En estos talleres, los anfitriones comparten relatos sobre cómo esta técnica ha sido transmitida de generación en generación y cómo el casabe ha evolucionado para mantenerse vigente en la gastronomía contemporánea.
Paradas Históricas y Culturales
La Ruta del Casabe incluye visitas a lugares emblemáticos que conectan la historia del alimento con el desarrollo de la región. Entre ellos:
- Museos locales, donde se exponen utensilios taínos y relatos sobre el impacto del casabe en la época colonial.
- Mercados y comunidades indígenas, que muestran cómo el casabe ha sido un pilar en la dieta de los dominicanos.
- Espacios naturales que destacan la biodiversidad de la región, complementando la experiencia cultural.
Degustaciones y Fusión Gastronómica
Una de las partes más esperadas del recorrido es la degustación de casabe en distintas formas:
- Casabe acompañado de chicharrón y aguacate, una combinación tradicional.
- Innovadoras recetas que combinan casabe con ingredientes gourmet, resaltando su versatilidad.
- Bebidas autóctonas, como el mabí, que complementan el sabor del casabe.
Actividades Interactivas
Los visitantes pueden participar en talleres para elaborar su propio casabe, llevándose a casa no solo un recuerdo físico, sino también el conocimiento de una práctica milenaria. Además, actividades culturales como presentaciones de música típica, danzas folklóricas y artesanías locales enriquecen la experiencia.
Impacto y Preservación del Patrimonio
La Ruta del Casabe no solo fomenta el turismo sostenible y rural, sino que también contribuye a la preservación de un legado cultural que la UNESCO recientemente reconoció como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Es una manera de celebrar la identidad dominicana mientras se impulsa la economía local.
Al final de la ruta, los viajeros no solo se llevan un trozo de casabe, sino también una conexión profunda con la historia y las tradiciones que lo hacen tan especial. Santiago Rodríguez, a través de esta experiencia, invita al mundo a descubrir el verdadero sabor de la herencia taína.
Monción, Santiago Rodríguez, República Dominicana 
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Foto TURISMO GLOBAL/LA RUTA DEL CASABE FB
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